Gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana es el resultado de siglos de historia, territorio y saberes culturales. Más que un conjunto de platillos, constituye un sistema cultural en el que ingredientes, técnicas y rituales alimentarios expresan identidad, memoria y continuidad histórica.
Artículos fundamentales
El maíz: origen, historia y significado en la gastronomía mexicana
Un análisis cultural e histórico del maíz como base de la alimentación mexicana y como elemento central en la cosmovisión y la identidad del país.